Pollo A La Portuguesa

Se pica la cebolla y se pone a freír con poco aceite hasta que se dore; mientras tanto cortamos el pollo en piezas y las freímos en una sartén lo suficiente para que la carne se torne blanquecina (como dicen en mi tierra vuelta y vuelta). Una vez frito el pollo lo reservamos.

En un bol juntamos el resto de ingredientes y batimos. Cuando la cebolla que estamos friendo esté dorada añadimos el brebaje que acabamos de batir y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego medio.

Ponemos el horno a calentar a 200º. A continuación batimos en un bol la cebolla con la guarnición hasta que quede un zumo sin grumos, si queda un poco espeso, le añadiremos un poco de agua. Colocamos las piezas del pollo en la bandeja del horno y las cubriremos con el zumo en la mayor parte de lo que podamos. Metemos la bandeja en el horno y dejamos cocer de 30 a 35 minutos; Intentaremos apurar los 30 minutos de cocción para que no quede seco el pollo.